{"id":2167,"date":"2013-07-31T14:53:58","date_gmt":"2013-07-31T12:53:58","guid":{"rendered":"http:\/\/nueckel.at\/blog\/?p=2167"},"modified":"2013-08-28T15:04:56","modified_gmt":"2013-08-28T13:04:56","slug":"aufbewahrung-von-gemuse-und-obst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nueckel.at\/blog\/aufbewahrung-von-gemuse-und-obst\/","title":{"rendered":"Aufbewahrung von Gem\u00fcse und Obst"},"content":{"rendered":"

Seit der Fair Fair<\/a>\u00a0krieg ich mein ADAMAH-Biokistl vor die Wohnungst\u00fcr geliefert! Und Tipps zur Aufbewahrung gibt es gleich dazu:<\/p>\n

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Ihr Kistl: Wenn Sie nicht gleich dazukommen, Gem\u00fcse und Obst zu versorgen, legen Sie ein feuchtes Tuch \u00fcber das Kistl, Sie k\u00f6nnen auch eines bereitlegen, unser Fahrer \/ unsere Fahrerin versorgt dann Ihr Gem\u00fcse f\u00fcrs Erste!
\nWenn Sie Gem\u00fcse in den K\u00fchlschrank legen, bedenken Sie, dass die Luft im K\u00fchlschrank sehr trocken ist. Am besten Sie wickeln es in ein feuchtes Tuch oder geben es in nicht ganz verschlossene Kunststoffsackerln oder Gef\u00e4\u00dfe.<\/p>\n

Kalt (ca. 0-3 \u00b0C) haben es gerne Schwarzwurzeln, Schnittlauch, und Spinat (ethylenempfindlich). Au\u00dferdem Erbsen die Sie nicht neben Zwiebeln oder Zitrusfr\u00fcchten lagern sollten, und Spargel, der es zudem dunkel liebt. Beerenobst wie Brombeeren (h\u00f6chstens 4 Tage lagerf\u00e4hig), Heidelbeeren und Ribisel lieben es ebenso kalt.<\/p>\n

Bei ca. 1-4 \u00b0C lagerf\u00e4hig sind Broccoli und alle anderen Kohlsorten, Kraut, Salate, Karotten und andere Wurzelgem\u00fcse, Knoblauch, Porree. Alle diese Sorten sind zudem ethylenempfindlich, daher nicht neben Obst lagern! Karotten werden dann bitter, bei Salaten vergilben die Bl\u00e4tter. Blattgem\u00fcse und Salate sind in einem feuchten Tuch oder im K\u00fchlschrank (hier auch in einem nicht verschlossenen Plastiksackerl) mehrere Tage haltbar, ebenso Artischocken . Wurzelgem\u00fcse und Rhabarber ben\u00f6tigen ebenfalls hohe Luftfeuchtigkeit! Dunkel m\u00f6gen es Chicoree und Kren. Auch Zuckermais f\u00e4llt unter diese Temperaturkategorie. Viele Obstsorten k\u00f6nnen Sie ebenfalls k\u00fchl lagern \u2013 Erdbeeren sollten Sie mit einer Folie abdecken.
\nAndere Beispiele: Feigen, Datteln, Kirschen, Kiwi, Marillen (brauchen zum Nachreifen 2 Tage bei Zimmertemperatur), Pfirsiche (hohe Luftfeuchtigkeit), Pflaumen (auch die k\u00f6nnen bei ca. 20 \u00b0C nachreifen) und Tafeltrauben. Kiwi sind sehr ethylenempfindlich und sollten daher nicht neben \u00c4pfeln gelagert werden. Daf\u00fcr sind sie sehr lange lagerf\u00e4hig.<\/p>\n

Nicht unter 4 \u00b0C lagern sollten Sie Bohnen und Fisolen, die au\u00dferdem durch Ethylen vergilben. Bei Kartoffeln verursacht zu kalte Lagerung (unter 3,5 \u00b0C ) Zuckerakkumulation.
\nBei 8 \u00b0C lagern sollten Sie Pilze (au\u00dferdem dunkel; Tipp zu Austernpilzen: Der wei\u00dfe Belag ist kein Schimmel, sondern das arttypische Mycel). Auch Paprika sind sehr kaltlagerempfindlich. Mandarinen sind bei 5-8 \u00b0C bis zu 6 Wochen haltbar, Orangen sogar 4 Monate.<\/p>\n

Ca. 8-12 \u00b0C m\u00f6gen k\u00e4lteempfindliche Sorten wie Gurken (werden durch Ethylen weich, daher nicht mit reifen Fr\u00fcchten lagern), Zucchini, Avocados (je nach Reifegrad), Ananas \u2013 bei denen Lagerung \u00fcber 12 \u00b0C die Aromaentwicklung beg\u00fcnstigt, Limetten, Mango, Zitronen, Zucker- und Wassermelonen sowie Grapefruit.<\/p>\n

\u00dcber 12 \u00b0C brauchen Melanzani, die sonst braune Flecken bekommen, Paradeiser, Bananen, Papaya vertragen ebenso keine K\u00e4lte.\u00a0 K\u00fcrbisse sind ein gut lagerf\u00e4higes Gem\u00fcse. Sie halten am besten bei m\u00e4\u00dfig k\u00fchler Lagerung, ca. 15 \u00b0C, und eher trockener Luft. Im Herbst geerntete K\u00fcrbisse sind besser lagerf\u00e4hig als solche vom Sommer.<\/p>\n

Zwiebel trocken bei 1-8 \u00b0C und nicht neben Obst lagern!<\/p>\n

Frische Kr\u00e4uter: Am besten in ein Glas Wasser stellen. Im K\u00fchlschrank verschlossen (Schraubglas), aber nicht tropfnass aufbewahren. Wenn Sie Basilikum ins Wasser stellen, achten Sie darauf, dass die Bl\u00e4tter nicht ins Wasser reichen, sonst werden sie sehr schnell braun. Monatelang haltbar ist Basilikum in Form von Pesto.<\/p>\n

\u00c4pfel und Birnen k\u00f6nnen Sie bei 1-10 \u00b0C am besten Lagern. Sie geben viel Ethylen ab, daher nicht mit empfindlichen Gem\u00fcse- und Obstsorten gemeinsam lagern!<\/p>\n

Blinks:<\/p>\n